L’Azienda Agricola San Giorgio, frutto di eredità raccolta con amore e consapevolezza dalle mani delle precedenti generazioni di contadini, conta circa tredici ettari di campi, ubicati nella zona di Frassanito, a qualche chilometro della splendida città di Otranto, in Puglia, dove il mare incontra la campagna, dove il calore del sole sposa il profumo della macchia mediterranea e dove il vento fa volteggiare le fronde degli ulivi.

La produzione comprende attualmente tre varietà di cereali, diverse varietà di ortaggi e frutta, i legumi di antica tradizione e, per finire, le olive da olio, ricavate da circa cinquecento alberi decennali.

La coltivazione segue a grandi linee i princìpi dell’agricoltura biologica e biodinamica, ed è orientata al privilegio della qualità sulla quantità, nonché al recupero delle verietà di ortaggi e verdure locali andate perse, come il grano Senatore Cappelli, un cereale di altissima qualità da cui si ricava l’ottima farina per i  prodotti da forno.

La trasformazione delle classiche frise, dei taralli, della passata di pomodoro, della pasta e di ogni altro prodotto, effettuata presso stabilimenti selezionati per professionalità e qualità dei procedimenti lavorativi, è profondamente attenta al rispetto della tradizione e alla maggiore conservazione del gusto e delle proprietà nutrizionali delle materie prime, facendo sì che i prodotti siano il più possibile “come una volta”.

L’azienda San Giorgio è anche agriturismo, un’attività prettamente primaverile ed estiva con cui convive armoniosamente, facendo sì che l’ospite abbia tutti i privilegi di una struttura ricettiva (agricampeggio, bungalow o appartamento), ma senza mai dimenticare di essere immerso nella campagna e nella natura.